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Pain d'épice Vegan

Ingrédients

200 g de tofu soyeux
130 g de sucre non raffiné rapadura (ou miel ou sirop d'agave)
100 g de farine de riz
100 g de farine lupin ou châtaigne
10 cl de lait végétal
10 cl d'huile d'olive ou coco
1 sachet de poudre à lever (sans phosphate)
1 CS de cannelle
1 cc  de quartes épices
1 cc de gingembre et si souhaité un peu de cardamome.

Préparation

Préchauffer le four à 160 degrés
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajouter le lait et l'huile.
Montez en chantilly le tofu soyeux à l'aide d'un batteur électrique et l'incorporer délicatement (comme on fait pour les blancs avec la mousse au chocolat) au mélange sec.
Enfourner pendant 45 minutes
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