Epicerie & marché bio

Villa Natura vous propose des produits naturels et bio pour une alimentation saine et responsable.

Nous privilégions les producteurs locaux, les savoir-faire artisanaux et sélectionnons des fournisseurs engagés dans la qualité des produits et le respect de l'environnement. 

Nos produits coup de coeur  

COTE SAUVAGE

 

   
CÔTÉ SAUVAGE COMMERCIALISE DU SAUMON FUMÉ BIO D’IRLANDE, DU SAUMON SAUVAGE D’ECOSSE ET D’ALASKA MAIS AUSSI D’AUTRES POISSONS FUMÉS EN DIRECT DE BRETAGNE.
LA PASSION DU SAUMON : UNE HISTOIRE IRLANDAISE 

L’histoire de Côté Sauvage débute en Irlande en 1976 où les fondateurs créent une poissonnerie. Le saumon sauvage est alors acheté en direct à des pêcheurs Irlandais, avant d’être fumé à Cliffden dans le Connemara. La fumaison au bois de chêne à basse température et le salage modéré permettent de préserver les qualités gustatives et de donner une saveur subtile au poisson.

En 2002, ils reviennent en France et s’installent sur la presqu’île de Quiberon, à 500 mètres de la Côte Sauvage et de la magnifique arche de Porzh Bara. En 2011, la société est vendue à la famille Le Nain dont les membres sont tous issus de parents ou grands-parents pêcheurs ou poissonniers/mareyeurs. Ils conservent ainsi l’esprit artisanal et familial de la Maison.

UNE MÉTHODE DE FUMAGE QUI LUI EST PROPRE

En France, Côté Sauvage se lance dans la fumaison de saumon sauvage rouge d’Alaska (Sockeye) et du saumon Biologique d’élevage Irlandais, tout en conservant la méthode de fumage irlandaise qui lui est propre.

Cette fumaison se fait à basse température (entre 17 et 22°C), ce qui permet de préserver les qualités organoleptiques et gustatives du produit. Les poissons sont salés modérément et fumés au bois de chêne issu de forêts à gestion durable pour donner au poisson une saveur subtile tout en conservant son goût.